Aus den Hügeln des Chianti, einer Region, die sich der Herstellung großer Rotweine verschrieben hat, kommt dieser Campanaio. Ein IGT Toscana von Podere Monastero, der nicht aus dem gewöhnlichen Sangiovese stammt, sondern aus dem perfekten Zusammentreffen von zwei edlen Rebsorten, Cabernet Sauvignon und Merlot, entstanden ist. Eleganz und Komplexität. Castellina in Chianti, wo sich Podere Monastero befindet, bietet ein einzigartiges Habitat für den Anbau von hochwertigen Trauben. Die Böden bestehen aus mineralreichem Mergel und Kalkstein, und das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten schafft ideale Bedingungen für die Reifung von Trauben, die reich an Aroma und Struktur sind. Die Weinberge des Weinguts liegen 550 Meter über dem Meeresspiegel und genießen eine optimale Sonneneinstrahlung, die eine optimale Photosynthese und eine ausgewogene Reifung begünstigt. Die Mitte September von Hand geernteten Trauben werden entrappt und sanft gequetscht. Die Gärung erfolgt 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur im Stahltank, gefolgt von der malolaktischen Gärung, die dem Wein Weichheit und Komplexität verleiht. Die delikate Reifung erfolgt zu 50 % in mittelstark getoasteten Barriques aus Allier und zu 50 % in Fässern aus amerikanischer Eiche über einen Zeitraum von 15 Monaten. Eine weitere 7-monatige Flaschenreifung vervollständigt den Reifeprozess und verleiht dem Wein Eleganz und Harmonie. Noten von reifen roten Früchten wie Kirsche und Pflaume verflechten sich mit Anklängen von süßen Gewürzen, schwarzem Pfeffer und Tabak. Im Mund besticht er durch seine feste Struktur und Eleganz. Feine und gut eingebundene Tannine unterstützen einen reichen und anhaltenden Körper, der einen langen und befriedigenden Schluck mit einem balsamischen und würzigen Abgang bietet. Er passt perfekt zu herzhaften ersten Gängen, wie Pasta mit Fleischsauce oder Pappardelle mit Wildschweinsauce, zu gegrilltem rotem Fleisch, Rindergeschnetzeltem oder Florentiner Steaks. Er passt auch hervorragend zu reifen Käsesorten wie Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano.