Wenn Sie ein Liebhaber großer Rotweine sind, ist der Amarone della Valpolicella ein Muss. Er gehört zu den Weinen, die dank ihres intensiven Geschmacks und ihrer alten Geschichte vom ersten Schluck an zu überraschen, zu umhüllen und zu erobern wissen. Dieses önologische Meisterwerk wurde in den Hügeln des Valpolicella geboren und ist das Ergebnis eines einzigartigen Gebiets und einer ganz besonderen Produktionstechnik. Machen Sie sich bereit, in die Welt eines der faszinierendsten Weine Italiens einzutauchen!
Wo der Amarone-Wein hergestellt wird
Der Amarone della Valpolicella DOCG wird in Venetien hergestellt, im Hügelland nördlich von Verona, einem der bekanntesten Weinanbaugebiete des Landes. Das Valpolicella-Gebiet erstreckt sich zwischen dem Ostufer des Gardasees und den Lessini-Bergen und bietet eine Landschaft, die reich an Weinbergen, historischen Dörfern und alten landwirtschaftlichen Traditionen ist.
Die DOCG-Bezeichnung (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) schützt die Produktion dieses außergewöhnlichen Weins und legt die Gebiete, in denen er hergestellt werden darf, genau fest. Die wichtigsten Gemeinden des klassischen Valpolicella sind Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio und San Pietro in Cariano, aber die Produktion erstreckt sich auch auf das Valpantena und das östliche Valpolicella.
Was das Valpolicella-Gebiet so besonders macht, ist das perfekte Gleichgewicht von Klima, Boden und Höhe. Die kalkhaltigen, gut entwässerten Böden in Verbindung mit dem milden Klima und dem natürlichen Schutz durch die Lessini-Berge schaffen ein ideales Umfeld für den Anbau der für den Amarone verwendeten Trauben. Dieses Terroir trägt zu der komplexen Struktur und der Eleganz dieses einzigartigen Weins bei.
Welche Weinbereitungstechnik kennzeichnet den Amarone della Valpolicella?
Was den Amarone von anderen großen Rotweinen unterscheidet, ist die besondere Technik der Weinbereitung, die als Appassimento bekannt ist. Die verwendeten Trauben - hauptsächlich Corvina, Corvinone und Rondinella - werden Ende September oder Anfang Oktober von Hand geerntet, wobei nur die besten und gesündesten Trauben ausgewählt werden.
Nach der Ernte werden die Trauben nicht sofort vinifiziert, sondern in speziellen Holzgestellen oder -kisten gelagert und in trockenen, gut belüfteten Räumen, den sogenannten Fruttai, getrocknet. Dieser Prozess dauert etwa 3 bis 4 Monate, in denen die Trauben den größten Teil ihres Wassergehalts verlieren und sich Zucker, Aromen und andere Stoffe konzentrieren. Am Ende des Trocknungsprozesses sind die Trauben dehydriert und reich an natürlichen Zuckern.
Die Gärung erfolgt langsam, oft über mehrere Wochen, so dass der Wein eine robuste Struktur und ein komplexes Aromaprofil entwickeln kann. Anschließend wird der Amarone je nach Philosophie des Erzeugers zwischen 2 und 6 Jahren in Holzfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Wein von intensiver rubinroter Farbe, mit Noten von reifen Früchten, Gewürzen, Schokolade und einem leichten Hauch von Tabak.
Wenn Sie Amarone trinken
Der Amarone ist ein außergewöhnlicher Wein, der den richtigen Rahmen und die richtige Zeit braucht, um voll zur Geltung zu kommen. Es ist ein feiner Wein, perfekt für besondere Anlässe und Momente der Geselligkeit. Seine beeindruckende Struktur und sein aromatisches Bouquet machen ihn zum idealen Wein für die kälteren Jahreszeiten, vielleicht neben einem brennenden Kamin.
Einer der faszinierendsten Aspekte des Amarone ist seine Fähigkeit, zu altern. Tatsächlich verbessert sich dieser Wein im Laufe der Jahre und entwickelt immer intensivere und harmonischere Aromen und Geschmacksnoten. Die besten Jahrgänge können über 15-20 Jahre im Keller gelagert werden und bieten jedes Mal ein einzigartiges Erlebnis.
Um den Amarone optimal zu servieren, wird eine Verkostungstemperatur zwischen 16 und 18°C empfohlen. Es ist auch wichtig, den Wein zu dekantierenmindestens eine Stunde vor dem Servieren , damit sich das Bouquet voll entfalten kann.
Was passt zu Amarone-Wein?
Der Amarone della Valpolicella ist ein Wein, der gerne zu reichhaltigen und intensiven Gerichten gereicht wird, um deren Struktur und Komplexität zu unterstreichen. Eine der berühmtesten Kombinationen ist das Risotto all'Amarone, ein traditionelles Gericht aus Venetien, bei dem derselbe Wein sowohl zum Kochen als auch zum Begleiten verwendet wird, wodurch eine perfekte Verbindung der Aromen entsteht.
Geschmortes und geschmortes Fleisch, wie der klassische Rinderschmorbraten, bei dem sich das langsame Garen des Fleisches wunderbar mit den samtigen Tanninen und der aromatischen Intensität des Amarone verbindet. Für diejenigen, die einen entschiedeneren Geschmack lieben, ist Wild eine ideale Wahl: Wildschwein, Wildbret oder Entenfleisch mit ihrem starken und charakteristischen Geschmack werden durch diesen großen Wein hervorgehoben und ausgeglichen.
Schließlich harmoniert der Amarone auch perfekt mit gereiften Käsesorten. Probieren Sie einen gut gereiften Parmesan, einen Pecorino oder, wenn Sie einen spannenden Kontrast suchen, einen Blauschimmelkäse wie Gorgonzola: Der vollmundige Charakter des Weins harmoniert mit den intensiven und komplexen Aromen dieser Produkte und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Amarone ist der Wein, der es versteht, einen Anlass in einen besonderen Moment zu verwandeln. Wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, lassen Sie sich überraschen: Ein Schluck Amarone della Valpolicella erzählt Ihnen Geschichten von Tradition, Terroir und Leidenschaft, die jeden Tropfen unvergesslich machen. Entdecken Sie die Auswahl von Svinando!