Die Zeugnisse, die von der Weinkultur der Toskana erzählen, sind zahlreich, manchmal so kurios wie das des Schwarzen Hahns, dem Symbol des Chianti Classico. Der toskanische Adel war von der Leidenschaft für den Wein völlig überwältigt, so sehr, dass die hochrangigsten Familien direkt in dessen Anbau und Produktion eingebunden waren. Es gibt einige wichtige Daten in der toskanischen Weinproduktion. Im Jahr 1716 wurden durch eine Proklamation von Cosimo III. de' Medici die Anbaugebiete für die Weine Chianti, Pomino, Carmignano und Valdarno abgegrenzt. Im Jahr 1872 wurden die Qualitätsnormen für den Chianti festgelegt, wobei zwei Typen unterschieden wurden: ein reifer Chianti und ein trinkfertiger Chianti. Im gleichen Zeitraum wurde auch die Formel für den Brunello di Montalcino entwickelt. Das Konsortium zum Schutz des Chianti Classico wurde 1924 gegründet, aber erst in den 1960er Jahren wurde die DOC anerkannt und 1984 die DOCG. Kurz darauf begann die Ära der Supertuscans, Weine, die als "Tafelweine" bezeichnet wurden, weil sie keiner Spezifikation unterlagen, aber zu hohen Preisen verkauft wurden.
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