Weinreben und Olivenbäume prägen Apulien und sein Gebiet so sehr, dass fast überall Wein angebaut wird. Die Weinproduktion wird sicherlich durch das besondere Klima und die Lichtmenge, die das Land im Laufe der Monate erhält, begünstigt. Die bekanntesten apulischen Weine sind sicherlich die Rot- und Roséweine, die aus roten Trauben wie Negroamaro, Primitivo, Uva di Troia, Malvasia Nera und Montepulciano, aber auch aus Sangiovese, Aglianico, Aleatico sowie Bombino Nero, Susumaniello und Ottavianello hergestellt werden. 

Obwohl der Primitivo heute zu den autochthonen Rebsorten Apuliens zählt, geht man davon aus, dass diese Sorte genetisch mit dem kalifornischen Zinfandel verwandt ist.

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