Der Primitivo di Manduria Chiacchierino von Schola Sarmenti wurde in einem Land geboren, das für seine Weine mit intensiven Aromen bekannt ist. Wir befinden uns in Manduria, Apulien, einem Land mit robusten und komplexen Weinen, die dank eines sonnigen Klimas und eines idealen Terroirs für den Anbau von Primitivo entstehen. Heiße, sehr heiße und trockene Sommer, mit Tagen, an denen die Temperatur durch eine konstante Meeresbrise gemildert wird. Perfekte Bedingungen für eine optimale Reifung der Trauben, insbesondere des Primitivo, der für seine frühe Reifung bekannt ist, aber auch kräftige, strukturierte Weine hervorbringen kann, die wegen ihrer Weichheit und aromatischen Fülle besonders geschätzt werden. In diesem Fall stammen die Trauben für den Chiacchierino aus historischen Weinbergen mit über 65 Jahre alten Rebstöcken, die noch nach dem apulischen Alberello-System angebaut werden, einer traditionellen Technik, die es den Pflanzen ermöglicht, ihr volles Potenzial zu entfalten. Mit etwa 4.500 Pflanzen pro Hektar und einem Ertrag von etwa 1 kg pro Pflanze ist die Produktion bewusst begrenzt, um maximale Qualität zu gewährleisten. Die Ernte erfolgt von Hand, wobei die Trauben bei voller Reife geerntet und vorsichtig in kleine belüftete Kisten gelegt werden, um die Integrität der Früchte zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein 24 Monate lang in französischen Eichenfässern, ein Prozess, der ihn mit Aromen von Vanille und süßen Gewürzen bereichert, ohne die natürliche Fruchtintensität der Trauben zu überlagern. Diese lange Reifung im Holz trägt jedoch dazu bei, dem Chiacchierino eine komplexe und samtige Struktur zu verleihen. Dieser Primitivo di Manduria hat ein großes Alterungspotenzial. Im Laufe der Jahre entwickelt er sich auf außergewöhnliche Weise, indem er komplexere Noten von Leder, Tabak und Schokolade entwickelt und dabei seine Weichheit und Tiefe beibehält. Für diejenigen, die zu warten wissen, wird die Verkostung dieses Weins auch nach Jahren noch ein unvergessliches Erlebnis sein.