Der aus Apulien stammende Primitivo ist eine der bekanntesten und am meisten angebauten Rebsorten Italiens und gilt als enger Verwandter des Zinfandel, der vor allem in den Vereinigten Staaten angebaut wird. Sie passt sich gut an das heiße und trockene Klima der Region an und kann in dieser Umgebung leicht eine gute Zuckerreife erreichen. Daher ist sie in der Lage, vollmundige, intensive und farbenprächtige Weine zu erzeugen. Wenn er rein gekeltert wird, wie im Fall des Tre Filari, Salento IGP von der Cantina Sampietrana, kommen seine besonderen Eigenschaften zur Geltung. In diesem Fall unterziehen ihn die Techniker der Kellerei einer etwa 8-monatigen Reifung in Eichenfässern, wodurch er noch komplexer und angenehmer wird. Im Glas hat er eine schöne, intensive rubinrote Farbe mit Noten von Marmelade und Beeren, Vanille und einer leichten Gewürznote. Im Mund ist er elegant, warm, weich und voll. Dieser Wein passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten wie Braten, reifen Käsesorten und Pilzgerichten. Seine Struktur und seine schöne Intensität erlauben es ihm zweifellos, jedes geschmacksintensive Gericht zu begleiten.