Es gibt Weine, die ihr Gebiet perfekt repräsentieren. Und Talò, Primitivo di Manduria DOP, ist zweifellos einer von ihnen. Er wird stolz von der Cantina di San Marzano angeboten und aus reinen Primitivo-Trauben hergestellt. Die Reben, die nicht weit vom Meer entfernt wachsen, bringen zucker- und geschmacksreiche Früchte hervor, aus denen ein vollmundiger Rotwein entsteht, der sich durch eine schöne Mineralität und Balsamizität sowie eine Fülle von duftenden roten Früchten auszeichnet, die typisch für die bekannteste apulische Rebsorte der Welt sind. 6 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift, präsentiert sich der Talò im Glas mit einer schönen rubinroten Farbe, angereichert mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein breites und erfreuliches Bouquet, das an reife Kirschen und Pflaumen erinnert, mit angenehmen Noten von Kakao und Vanille. Am Gaumen hingegen entdeckt man einen Wein von feiner Struktur, der durch die überzeugende Wärme des Primitivo gemildert wird und mit Noten von langer Süße endet. Ein intensiver Rotwein, der eine ebenso wichtige Kombination erfordert. Hervorragend zum Beispiel zu kräftigen ersten Gängen, aber auch zu Lamm, Wild und Hartkäse.