Manche nennen ihn einfach Friulano - in Anlehnung an die heute übliche Bezeichnung -, andere wiederum nennen ihn Tocai. Dieser Weißwein aus Friaul-Julisch Venetien hat einen Ehrenplatz in der regionalen und nationalen Weintradition, nicht nur wegen seiner eleganten und delikaten organoleptischen Eigenschaften, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säure und Süße anstreben, sondern auch und vor allem wegen des Wertes seiner Ursprungsrebsorte, die in der Region heimisch ist. Hier finden Sie alles, was Sie über den Tocai Friulano wissen müssen, angefangen bei seiner Geschichte und den Kuriositäten, die seinen Namen umgeben, bis hin zu den unvermeidlichen gastronomischen Kombinationen!

Die Geschichte eines autochthonen Friauls: die Ursprünge des Tocai

Die Ursprünge des Tocai Friulano sind geheimnisumwittert, was durch die Ähnlichkeit seines Namens mit dem des ungarischen Tokaji, von dem einige Gelehrte in der Vergangenheit eine direkte Abstammung vermuteten, noch erschwert wird.

Die organoleptischen Unterschiede zwischen den aus diesen beiden Rebsorten gewonnenen Weinen ließen jedoch auf einen anderen, wahrscheinlich französischen Ursprung schließen. Diese Theorie wurde durch Studien zu Beginn des 20. Jahrhunderts und später in den 1970er und 1980er Jahren bestätigt, die genetische Ähnlichkeiten zwischen Tocai Friulano und der alten und sehr seltenen französischen Rebsorte Sauvignonasse aufzeigten.

Es wird vermutet, dass einige Sauvignonasse-Reben Mitte des 19. Jahrhunderts nach Italien importiert wurden, vielleicht nach der Heirat des Grafen de La Tour mit Ervina Ritter, einer Adligen aus Friaul. Die aus diesen Rebstöcken erzeugten Weißweine erhielten dann den Namen Tokai oder Tokaj, wie dies bereits bei einigen Weinen aus dem Veneto der Fall war, als Folge des Erfolgs der ungarischen Namensvettern. Die Notwendigkeit, die Produkte zu differenzieren, führte 1933 zu der Entscheidung, die Schreibweise des Namens in Tocai zu ändern, während im Jahr 2007 - nach jahrelangen juristischen Kämpfen Ungarns zum Schutz seines Nationalweins - ein Urteil des Verfassungsgerichts die Verwendung des Begriffs Tocai zugunsten des einheitlichen Namens Friulano verbot (während in der Region Venetien der Begriff Tai, der einfach "Schnitt" bedeutet, verwendet wird).

Lange Zeit vom Gespenst seines Namensgebers verfolgt, ist der Friulano heute das Juwel in der Krone der Weinbautradition der Region und gilt neben Prosecco, Ribolla Gialla und dem internationalen Pinot Grigio als einer der bekanntesten und beliebtesten Weißweine der Region.

Anbaugebiet und Merkmale des Tocai Friulano

Die Friulano-Rebe gedeiht in verschiedenen Gebieten von Friaul-Julisch Venetien, aber sie hat ihre bevorzugte Heimat im Gebiet der Colli Orientali gefunden, wo sie von verschiedenen Bodentypen empfangen wird, von hügeligen Böden eozänen Ursprungs bis hin zu flachen, kalk- und tonhaltigen Böden. Das Klima ähnelt eher dem des Mittelmeergürtels als dem der Berge, obwohl die Julischen Alpen vorhanden sind.

Letzteres sorgt für eine hervorragende Abschwächung der kältesten Strömungen aus dem Norden, während die Nähe der Adria für Belüftung und Feuchtigkeit sorgt. All dies führt zu nicht zu kalten Wintern und durchschnittlich warmen Sommern, die zu einer guten Reifung der Trauben beitragen.

Die Eigenschaften dieses hervorragenden Terroirs spiegeln sich natürlich in den organoleptischen Noten der Weine wider, die je nach Anbaugebiet und spezifischen Appellationen leichte Nuancen aufweisen:

• Friaul Colli Orientali DOC
• Collio DOC
• Grave DOC
• Isonzo DOC
• Aquileia DOC
• Latisana DOC
• Annia DOC
• Friaul DOC

Der Tocai Friulano hat eine strohgelbe Farbe, die bei genauem Hinsehen besondere grünliche Schattierungen aufweist. Sein aromatisches Bouquet ist zart, aber reich an betörenden Nuancen, die von lieblichen Blumen- und Aprikosendüften bis hin zu ausgeprägten und scharfen Aromen von Kräutern und Bittermandeln reichen.

Aber vor allem im Geschmack zeigt dieser Wein seinen Charakter, der sich durch scharfe und würzige Eindrücke, eine gute Struktur und einen vollen Körper auszeichnet.

Auf dem Tisch mit Tocai Friulano: Was sind die besten Kombinationen?

Wenn es sich um ein Produkt wie den Tocai Friulano handelt, das so eng mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist, kann die Empfehlung für eine Kombination nur von der lokalen gastronomischen Tradition ausgehen, die die Aromen von Land und Meer zu einem reichhaltigen und schmackhaften Angebot verbindet.

Der vielseitige und charaktervolle Tocai Friulano ist ein hervorragender Aperitifwein, der vor dem Essen mit frischen oder gereiften Käsesorten (vom weichen Caprino bis zum Montasio, vom Cuincir bis zum Çuç di Mont) oder mit Wurstwaren aus der Region, wie dem allgegenwärtigen rohen Schinken von San Daniele, dem Pitina, dem Schinken von Sauris und dem Filon, genossen werden kann, ohne dabei auf Eleganz und Feinheit zu verzichten.

Unter den ausgezeichneten regionalen Produkten, die sich für einen Aperitif oder eine schmackhafte Vorspeise eignen, passt der Tocai auch gut zu Frico, dem typischen Kartoffel-Käse-Omelett, dessen weiche und umhüllende Textur durch die Struktur dieses Weißweins gut unterstützt wird.

Dieser Wein eignet sich nicht nur zur Eröffnung eines Menüs, sondern auch zu den Hauptgerichten zu Land und zu Wasser.

Es lohnt sich, eine Flasche Friulano DOC Friuli Colli Orientali 'Locatelli' 2022 zu entkorken, zusammen mit einem Teller zarten Stockfisch 'alla triestina', mit Muscheln und Scampi 'alla busara' (mit ihrem köstlichen Tomaten-Guazzetto) oder mit dem typischen 'boreto alla graisana', bestehend aus geschmortem Fisch und weißer Polenta.

Seine Fähigkeit, die brackigen Töne dieser Meeresfrüchte zu ergänzen, verdankt der Wein seinen würzigen, mineralischen und leicht säuerlichen Noten, die auch zu Sushi und Sashimi passen.

Der Friulano ist ein Weißwein, der durch seine Feinheit und Eleganz besticht. Er eignet sich sehr gut als Begleiter zu ersten Gängen mit delikaten Aromen - wie Kürbisgnocchi - oder zu Gerichten mit Gemüse oder weißem Fleisch.

Probieren Sie auf jeden Fall ein Glas Friulano Friuli Isonzo Doc 2020 zu gebratenem oder gegrilltem Hähnchen (aber auch zu pikanten Varianten), zu Gemüsepasteten, Salaten und Pilzcrepes. Kurzum, ein geselliger Wein, mit dem man ganze Menüs begleiten kann!

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