In der kollektiven Vorstellung muss beim Öffnen eines Schaumweins der Korken knallen.

Möglicherweise sogar im Wettstreit, wessen Korken am weitesten fliegt. Zudem wird das Öffnen eines Spumante oft mit feierlichen Momenten in Zusammenhang gebracht, in denen ein geräuschvoller Auftritt die fröhliche und ausgelassene Atmosphäre nur noch verstärkt. Das zeigen die Champagner-Duschen, die wir am Ende jeder großen Sportveranstaltung zu sehen gewohnt sind. Das Qualitätsetikett und der gesunde Menschenverstand empfehlen jedoch ein eher nüchternes Vorgehen.

Knigge für Sekt (und Champagner) oder wie man die Flasche öffnet

Oberstes Gebot: Kein Knallen!

Stimmt, die Öffnung des Schaumweins muss still und diskret sein. Eine Enttäuschung für viele, das wissen wir, aber so ist es nun einmal. Unmöglich? Ganz und gar nicht. Schauen wir einmal, wie eine elegante Öffnung mit kontrollierter Geräuschfreisetzung gelingt.

Wenn die Flasche in Wasser und Eis gekühlt gehalten wurde, muss sie zunächst mit einem Tuch gründlich getrocknet werden. Dann können Sie die Kapsel entfernen, indem Sie sie mit der Klinge am Weinmesser direkt unter dem Rand anritzen. Dies ist die einzige Operation, für die der Korkenzieher benötigt wird, es sei denn, die Kapsel ist mit einer speziellen Lasche zum leichten Aufziehen ausgestattet: In diesem Fall lassen sich alle Schritte der Öffnung ausschließlich per Hand durchführen.

Wenn die Kapsel vollständig entfernt ist, fassen Sie den Flaschenhals mit einer Hand und achten darauf, dass Sie den Korken (der plötzlich herausschießen könnte) mit dem Daumen festhalten; beginnen Sie mit der anderen Hand, den Korb zu lockern. Sollte der Korb brechen, können Sie dafür eine geeignete Sektzange verwenden.

Dann halten Sie mit einer Hand den Korken im Inneren der Handfläche fest und drehen mit der anderen Hand den Boden der Flasche, wobei Sie darauf achten, der Bewegung und dem Druck zu folgen, indem Sie den Korken nach und nach loslassen (auf diese Weise vermeiden Sie auch, dass durch den Innendrucks eine übermäßige Menge flüchtiger Substanzen an der Oberfläche „gesaugt“ werden und für unerwünschte Wirkungen sorgen.

An einem bestimmten Punkt hören Sie ein Zischen: Es ist an der Zeit, die Drehbewegung zu stoppen und den letzten Teil des Korkens sanft herausgleiten zu lassen, wobei dieser immer in der Hand verborgen bleibt: Voilà! Und um alkoholische Duschen zu vermeiden, halten Sie die Flasche während des Vorgehens einfach in einer schrägen Position und vermeiden Sie es, sie vor dem Öffnen wie eine Rassel zu schütteln.