Die Geschichte des Weinguts Château de Fleys begann gegen Ende des 19. Jahrhunderts, als Julien Philippon einige Rebstöcke, Land und Holz kaufte. Er war es, der das Anwesen baute, das seither vom Vater auf den Sohn übergegangen ist. Bis 1988, als André Philippon, der Enkel von Julien Philippon, das Château de Fleys und seinen 1 Hektar großen "Clos" kaufte. Wir befinden uns in der Stadt Fleys, im Herzen des Anbaugebiets des Chablis, 4,5 km östlich der gleichnamigen Stadt, am rechten Ufer des Flusses Serein. Heute umfasst das Weingut etwa 20 Hektar und wird von der jüngsten Generation der Familie Philippon, vertreten durch Beatrice, Benoit und Olivier, geführt. Die 6 Parzellen sind Ausdruck des Charakters und der Identität der Weine des Chablis. Drei davon sind als 1er Cru klassifiziert. Die Arbeiten im Weinberg und die Weinbereitung werden mit Respekt vor der Natur durchgeführt, während der Weinkeller im Jahr 2006 renoviert wurde. Bei dieser Gelegenheit wurden umfangreiche Investitionen in Ausrüstung und Technologie getätigt, um die Qualität der Weine zu optimieren.
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