Haben Sie schon darüber nachgedacht, welche Weine zu Ihrem Ostermenü passen? Nun, da die Festtage vor der Tür stehen, ist es an der Zeit die Gourmetpunkte auszuwählen, mit denen Sie Ihre Gäste verwöhnen wollen. Und wie es sich für ein gutes Mahl gehört, wird es durch ein finales Dessert gekrönt. Die italienische Tradition ist reich an typisch österlichen Dolci: von Nord nach Süd bietet der Stifel die perfekten Leckereien, um das Festmahl süß ausklingen zu lassen. Doch welche Weine und Liköre passen zu diesen Osterdesserts?
Weinempfehlung zur Ostertaube
Eine Colomba pasquale ist definitiv das Dessert par excellence an diesem Feiertag. Erfunden wurde sie Anfang des 20. Jahrhunderts in Mailand und trat von dort aus ihren Siegeszug auf den Ostertischen Italiens und darüber hinaus an. Zusammen mit Osterei und Lamm ist sie das Symbol des Festes. Warum hat der Kuchen die Form einer Taube? Wie so oft gehen hier das Heilige und das Weltliche Hand in Hand, wodurch christliche Tradition auf den Tisch gelangt.
Der Originalteig besteht aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker und kandierten Orangenschalen, alles üppig mit Mandeln glasiert. Natürlich gibt es zahlreiche Varianten von süß bis herzhaft: mit Limoncello, gefüllt, mit Pistazien, Erdbeeren, Zabaglione usw. Die Wahl des richtigen Weins zu Ihrer Colomba pasquale hängt natürlich von den speziellen Eigenschaften des Osterkuchens ab. In jedem Einzelfall hängt also die Paarung von einem gelungenen Zusammenspiel ab. Die Ostertaube präsentiert sich von eher dezenten Geschmacktsnuancen, bereichert durch kandierte Früchte. Deshalb sollte sie durch einen leicht süßen Wein wie den Moscato d'Asti DOCG 2021, der zart wie aromatisch ist, unterstrichen werden. Dem Auge zeigt er sich in leuchtendem Strohgelb mit goldenen Reflexen und zeichnet sich dabei durch einen fruchtigen Duft sowie einen aromatischen, ausgewogenen Geschmack aus.
Die idealen Weine zu neapolitanischer Pastiera
Ein typisch neapolitanischer Osterkuchen: Die Pastiera besteht aus Mürbeteig mit einer Füllung aus Ricotta, Zucker, Eiern und in Milch gekochtem Weizen. Die Legende besagt, dass die Sirene Partenope – das Symbol der Stadt Neapel – die Erfinderin dieser typischen Süßspeise war. Höchstwahrscheinlich erblickte die leckere Spezialität im 16. Jahrhundert im Kloster von San Gregorio Armeno das Licht der Welt. Es heißt, dass eine Nonne einen Kuchen backen wollte, der die christliche Symbolik von Zutaten wie Eiern, Ricotta und Weizen mit dem Duft von Orangenblüten aus dem Klostergarten vereinen sollte. Sicher ist, dass die Nonnen des Klosters San Gregorio Armeno wahre Meisterinnen in der Zubereitung dieser Osterköstlichkeit waren.
Welchen Wein sollten Sie nun zur neapolitanischen Pastiera entkorken? Auf jeden Fall einen Passito naturale di Pantelleria DOC, der Nummer Eins zu Desserts mit Ricotta ist. Goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, in der Nase süße Noten von Aprikosen, kandierten Früchten und getrockneten Feigen.
Ein portugiesischer Wein für Schokoladeneier
Jetzt kommen wir zu einer weiteren Ostersüßigkeit ersten Ranges: Schokoeier! Natürlich sind sie das perfekte Geschenk für die Kleinen, aber erfreuen auch die Gaumen der Großen. Von Milchschokolade über Zartbitter bis hin zu weißer Schokolade gibt es sie in unzähligen Varianten. Um zielsicher den geeignetsten Wein zu Schokoladeneiern zu finden, müssen dessen sensorische Eigenschaften berücksichtigt werden. Für alle, die gerne mit einem Höhepunkt enden, empfiehlt sich der Porto Late Bottled Vintage als perfekt für diesen klassischen Ostergenuss. Es handelt sich um einen dunkelroten portugiesischen Wein mit einem Bouquet aus Waldbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren sowie einem Kakao-Aroma am Gaumen.
Ostern steht vor der Tür: Denken Sie jetzt an die Weine und Liköre, die zu den typisch süßen Osterdelikatessen passen, exklusiv ausgewählt durch die Experten von Svinando!