Der Ruché ist eine Rebsorte mit antiken Ursprüngen. Sie ist sicherlich eine der interessantesten und dynamischsten einheimischen Rebsorten des Piemonts. Ihr Name bezieht sich wahrscheinlich auf ein altes Bauernhaus, genannt Rocca", in dem einige Mönche einen süßen Wein kelterten, den sie den Bewohnern des nahe gelegenen Schlosses Poggio schenkten. Daher stammt auch die Bezeichnung Ruchè. Der Cavaliere, Ruchè di Castagnole Monferrato, entstand aus dem Bedürfnis von Sant'Agata, die Trauben der jüngeren Weinberge, die im Laufe der Zeit zu reifen und einfallsreichen Weinbergen geworden sind, getrennt zu vinifizieren. Heute wird er hauptsächlich aus den Trauben eines einzigen Weinbergs im Süden der Kellerei vinifiziert. Der zu 100 % aus Ruchè-Trauben bestehende Il Cavaliere wird ausschließlich im Stahltank ausgebaut und zeichnet sich durch große Harmonie und Ausgewogenheit aus, auch dank einer faszinierenden aromatischen Ader. In der Nase ist er warm und faszinierend, mit deutlichen Noten von Veilchen und Rosen, Heu und Vanille. Er ist warm und zeichnet sich durch eine lange aromatische Persistenz aus und verschmäht nicht eine mehrjährige Reifung im Keller. Sogar 10 Jahre und mehr. Passt gut zu aromareichen Gerichten. Hervorragend zu Wildgerichten, wie Reh, Wildschwein und Hase.