An der Côte des Bar, einer für ihren Pinot Noir bekannten Region der Champagne, liegt ein kleines Dorf namens Noé-les-Mallets. Hier, versteckt zwischen den sanften Hügeln, liegt das Weingut Petit-Camusat, eine seltene Perle im önologischen Panorama der Region. Frédéric und Evelyne Petit-Camusat, ein Ehepaar, sind die Hüter dieser kleinen Realität. Mit Leidenschaft und Hingabe bewirtschaften sie 7,5 Hektar Weinberge, aus denen sie jährlich etwa 10.000 Flaschen erzeugen. Ein Kuriosum dieses kleinen Hauses ist die Tatsache, dass es im Weinberg etwa 15 % Weißburgunder gibt, die siebte Rebsorte, die in den AOC-Spezifikationen der Champagne zugelassen ist, obwohl sie nur selten verwendet wird. Die Weinberge von Petit-Camusat befinden sich auf kalkhaltigen und lehmigen Böden mit guter Sonnenbestrahlung. Im Weinberg und im Weinkeller verfolgen Frédéric und Evelyne einen handwerklichen Ansatz, der darauf abzielt, die Integrität der Früchte zu bewahren und die Eigenschaften des Terroirs hervorzuheben. Die Trauben werden von Hand geerntet und auf natürliche Weise vinifiziert, mit spontaner Gärung und ohne Verwendung von Zusatzstoffen.
Champagner 
