Heute umfasst der Weinberg von Cos d'Estournel eine Fläche von 91 Hektar. Die kieshaltigen Böden sind ideal für den Anbau von Cabernet Sauvignon, der, wie nicht anders zu erwarten, etwa 60 % der Rebfläche des Weinguts ausmacht. Die andere Hälfte des Weinbergs hingegen ist mit Merlot bepflanzt. Der prozentuale Anteil dieser beiden Rebsorten an der Zusammensetzung der Weine ändert sich jedes Jahr, vor allem in Abhängigkeit vom Klima, das die Reifung der einen oder anderen Sorte beeinflussen kann. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke ist hier recht hoch, sogar über 35 Jahre.
