Heute befinden wir uns im Herzen von Saint-Émilion. Hier steht das Château Pavie Macquin, das im 19. Jahrhundert von Albert Macquin gegründet wurde, einer Pionierfigur, die die Geschichte des Weins geprägt hat. Albert Macquin ist berühmt für die Rettung der französischen Weinberge vor der Reblauskatastrophe. Es war seine Intuition, europäische Reben auf resistente amerikanische Wurzeln zu veredeln. Eine Praxis, die auch heute noch weit verbreitet ist und nicht nur die französischen Weinberge rettete, sondern auch die Welt der Önologie buchstäblich veränderte. Heute führen seine Nachkommen dieses Erbe mit der gleichen Leidenschaft und Hingabe fort und sorgen dafür, dass Château Pavie Macquin zu den besten der Welt gehört. Das Schloss befindet sich in einer privilegierten Lage auf einem der höchsten Hügel von Saint-Émilion, einem Gebiet, das von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Es werden die für Saint-Émilion typischen Rebsorten angebaut, wobei der Merlot überwiegt, der etwa 70 % der Produktion ausmacht.
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