Dieser Champagner ist ein Extra Brut, was bedeutet, dass er sehr wenig Zuckerzusatz enthält. Genau aus diesem Grund ist es ein Wein, der die für sein Terroir charakteristischen Säure-Mineral-Empfindungen hervorhebt. Ein sehr trockener, kräftiger und herber Wein, perfekt für diejenigen, die Champagner mit einem starken Charakter lieben. Chardonnay in Reinform, die Trauben stammen aus Grand-Cru-Weinbergen im Dorf Le Mesnil-sur-Oger in der Côte des Blancs. Die Côte des Blancs ist ein schmaler Landstrich, der sich etwa 20 Kilometer südlich von Épernay erstreckt und in dem Kreide der unangefochtene König ist. Und genau diese Kreide, die reich an Meeresfossilien ist, verleiht den Weinen Mineralität, Finesse und Langlebigkeit. Die Bezeichnung Blanc de Blancs weist darauf hin, dass er ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt wird. 20 % der Cuvée besteht aus Reservewein, der in Barriques gereift ist. Der Rest wird hingegen in Stahlfässern gereift. Nach der Abfüllung und der zweiten Gärung reift der Wein mindestens 3 Jahre auf seiner Hefe. Beim Degorgieren werden 3 Gramm Zucker pro Liter hinzugefügt. In der Nase präsentiert dieser Champagner Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Trockenfrüchten mit einem mineralischen Touch. Am Gaumen ist er trocken, kräftig und streng, mit einer guten Säure und einem anhaltenden Abgang. Dieser Champagner ist sofort trinkbar und hat auch ein gutes Alterungspotenzial. Er kann mindestens 10 Jahre im Keller gelagert werden und entwickelt dabei Komplexität und Raffinesse. Dank seiner Mineralität und Säure eignet sich dieser Champagner perfekt als Aperitif, insbesondere zu Meeresfrüchten. Er passt auch gut zu Fischgerichten und Sushi.