Natürlich süß, dieser Pian di Tufara ist ein eleganter Moscato di Trani DOC. Er wird aus Moscato Reale Trauben hergestellt, die auf dem Tuffsteinboden der Gegend angebaut und teilweise auf Gestellen getrocknet werden, um die zuckerhaltigen und aromatischen Komponenten zu konzentrieren. Es folgt eine sorgfältige Vinifizierung und eine Reifephase von 3 bis 4 Monaten in neuen Barriques aus französischer Eiche, gefolgt von mindestens weiteren 6 Monaten Verfeinerung in verglasten Zementtanks. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne hellgelbe Farbe auszeichnet. In der Nase überrascht er durch sein breites und anhaltendes Bouquet mit zarten Noten, die an Akazienblüten, Aprikose, Ananas und einen Hauch von kandierten Orangenschalen erinnern. Im Mund ist er jedoch ausgesprochen reichhaltig, mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Frische, die ihn angenehm trinkbar macht. Niemals süßlich, sollte dieser Passito leicht gekühlt serviert werden und passt gut zu trockenem Gebäck und zarten Desserts. Für eine echte Gourmet-Kombination empfiehlt es sich jedoch, ihn mit Gänseleber oder Käse zu vermählen.
Es gab eine Zeit, da galt Apulien als das Reservoir Italiens, was mittelmäßige Weine angeht. Meistens kräftige und alkoholreiche Rotweine, die oft den delikaten, in Farbe und Alkoholgehalt eher abgetropften Weinen Norditaliens unter die Arme greifen. Es war einmal, in der Tat. Denn heute kann sich Apulien eines bedeutenden qualitativen Niveaus seiner Weine rühmen, die in der Lage sind, auf den wichtigsten Märkten in der ganzen Welt gleichberechtigt zu konkurrieren. Zu den Protagonisten dieser apulischen "Renaissance" gehört zweifelsohne das Weingut Rivera. Ende der 1940er Jahre gegründet, ist es für viele Fachleute und Weinliebhaber geradezu das Symbol dieser Wiedergeburt. Als Familienunternehmen hat es sich schon immer für die Aufwertung seines Territoriums eingesetzt. Dank eines erfolgreichen "Qualitätsprojekts", das mit der sorgfältigen Bewirtschaftung der 75 Hektar Weinberge nach den Protokollen der nachhaltigen Landwirtschaft beginnt. In modernen, mit Spalieren bepflanzten Weinbergen werden die wichtigsten autochthonen Rebsorten der Gegend angebaut, wie Bombino Bianco, Bombino Nero, Nero di Troia, Fiano, Aglianico und Moscato Reale. Aber auch internationale, wie Chardonnay und Sauvignon.
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