Heute reisen wir mit der Fantasie in die eindrucksvolle Region der Côte des Blancs, dem Herzen der Champagnerproduktion. Hier befindet sich das Weingut von Stéphane Regnault, einem Produzenten, der Leidenschaft, Tradition und Innovation verkörpert. Der Sitz befindet sich in Le Mesnil-sur-Oger, einem Dorf, das für seine eleganten und mineralischen Weine bekannt ist. Hier bewirtschaftet Stéphane mit Sorgfalt und Hingabe 1,5 Hektar Weinberge und produziert etwa 15.000 Flaschen pro Jahr. Stéphane Regnault ist kein traditioneller Winzer. Seine Geschichte ist eine Reise durch vielfältige berufliche Erfahrungen: vom Sommelier in London zum Luft- und Raumfahrtingenieur in Paris. Im Jahr 2007 beschloss er jedoch, zu seinen Wurzeln zurückzukehren, die Weinberge seines Vaters zu übernehmen und sie in ein hochmodernes Unternehmen zu verwandeln. Von Anfang an verzichtete er auf den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden und setzte stattdessen auf einen nachhaltigeren Weinbau. Im Jahr 2017 begann er mit der Zertifizierung als Bio-Weingut, die er mit der Weinlese 2020 offiziell erhielt. Dieses Engagement für die Natur spiegelt sich in seinen Weinen wider, die Authentizität und Reinheit ausdrücken. Eine der Besonderheiten von Regnaults Methode ist die Verwendung einer „ewigen Reserve“ bei der Herstellung seiner Champagner. Diese Technik, bei der ein kleiner Teil des Weins aus früheren Jahrgängen hinzugefügt wird, ermöglicht es, das aromatische und strukturelle Profil zu bereichern und den Weinen eine außergewöhnliche Tiefe und Langlebigkeit zu verleihen. Es ist, als ob jede Flasche nicht nur die Essenz eines Jahrgangs, sondern auch die Erinnerung an alle vergangenen Jahreszeiten enthält.
Champagner 
