Contessa Staffa Rosato, IGT Puglia, ist ein Biowein aus Nero di Troia-Trauben. Der Name bezieht sich auf den Besitzer des Bauernhofs, auf dem sich die Kellerei befindet. Er ist ein mediterraner Wein par excellence und wurde als angenehmer Kontrast zu den heißen Sommertagen geschaffen. Dank seiner großen Anpassungsfähigkeit und Vielseitigkeit in der Küche ist er heute jedoch völlig untypisch für diese Jahreszeit. Es gibt sogar Leute, die ihn als einen Wein definieren, der sich durch einen frischen Geschmack wie ein Weißwein, aber mit der aromatischen Lebendigkeit eines Rotweins auszeichnet. Nach einer 6-stündigen Mazeration mit den Schalen wird der gewonnene Most kalt geklärt und bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Das Ergebnis ist ein prächtiger Kelch, der sich durch eine schöne rosa Farbe mit Zwiebelhauttönen auszeichnet. Die Nase bietet herrliche Eindrücke von Erdbeeren und anderen kleinen roten Früchten. Im Mund beeindruckt er jedoch durch seinen Geschmack, seine aromatische Persistenz und das richtige Gleichgewicht zwischen Frische und weichen Noten. Er passt zu fast allem und ist ein ausgezeichneter Aperitif. Zu Sushi ist er ein "Muss", aber auch zu einem leckeren gebratenen Fisch sollte er probiert werden. Schließlich passt er auch hervorragend zu Hühnersalaten und Kalbfleisch mit Thunfischsauce.
Seit 1993, dem Jahr der ersten Ernte, bewirtschaftet die Familie Di Tuccio, die Seele des Unternehmens Antica Enotria, ihr Land mit Liebe. Die Tradition des Geschmacks zu bewahren, mit einem einzigen Ziel: die Unverfälschtheit der Produkte. Aus diesem Grund haben sie sich gleich zu Beginn ihres Abenteuers für eine Bio-Zertifizierung entschieden. Schließlich ist der ökologische Landbau eine Entscheidung für den Lebensstil der Familie und nicht nur eine einfache Anbaumethode. Genauso wie der Wein, den sie produzieren, das Ergebnis eines Prozesses ist, der die Geschichte der Verbindung zwischen Mensch und Land erzählt. Antica Enotria befindet sich in Cerignola, Apulien. Hier können die Trauben in den Weinbergen, die sich vom Hinterland bis fast zum Meer erstrecken, dank einer glücklichen und unwiederholbaren Mischung aus Klima, Boden und Luft ihre volle Reife erreichen. Aromen und Geschmacksnoten, die dank einer sorgfältigen Auswahl und der modernen Kellerei, die sich im alten Bauernhof Contessa Staffa, einem noblen Gebäude aus dem Jahr 1700, befindet, noch besser zur Geltung kommen.
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