Apulien und insbesondere der Salento sind in der ganzen Welt für die Qualität ihrer Roséweine bekannt, die aus guten lokalen Trauben hergestellt werden. Dies ist auch der Fall bei diesem Speziale, Negroamaro Rosato Salento IGP von Trullo di Pezza. Die Trauben, die nach den Regeln des ökologischen Weinbaus angebaut werden, wachsen in den Weinbergen des Unternehmens in Lizzano in der Provinz Taranto. Ziel ist es, einen frischen und duftenden Rosé zu erzeugen, der reich an Düften und Aromen ist. Aus diesem Grund werden die Trauben, die im perfekten Reifezustand geerntet werden, frühzeitig in die Kellerei gebracht, um verarbeitet zu werden. Nach vorherigem Abbeeren und Zerkleinern wird die Masse in zwei Hälften geteilt. Ein Teil gärt in Weiß. Der andere wird 6-8 Stunden lang kryomazeriert, um Farbe und frische Aromen zu extrahieren. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend korallenrosa Farbe. In der Nase zeigt er eine angenehme Intensität mit Noten von kleinen roten Beeren mit zartem Fruchtfleisch, begleitet von einem Hauch von Heckenrose. Am Gaumen ist er jedoch einhüllend und frisch. Ausgewogen und in perfekter Übereinstimmung mit dem, was bisher wahrgenommen wurde. Dieser Salento-Rosé eignet sich für tausend Gelegenheiten und ist äußerst vielseitig. Er kann eine ganze Mahlzeit vom Aperitif bis zum Hauptgericht begleiten. Probieren Sie ihn zu mit Gemüse gefüllter Focaccia, Pizza oder Salami und mittelalten Käsesorten.