Der hier von der Kellerei Bozen vorgestellte Wein ist ein ganz besonderer Wein, ideal für alle, die keine zu kräftigen Weine mögen. Es handelt sich nämlich um einen entalkoholisierten Rosato mit einem Gesamtalkoholgehalt von weniger als 10 Grad, was es ermöglicht, ein Glas in Gesellschaft zu genießen, ohne die Gefahr, es zu übertreiben. Er wird aus einer Auswahl lokaler roter Trauben gewonnen. Sie werden einige Tage vor der Ernte geerntet und bald darauf in den Weinkeller gebracht, wo sie verarbeitet werden. Sie beginnt mit einer sanften Pressung, gefolgt von einem kurzen Kontakt mit den Schalen. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur und einer teilweisen Entalkoholisierung, die zwar den Alkohol, nicht aber die Annehmlichkeit des Weins beseitigt. Im Glas hat er eine schöne provenzalische rosa Farbe. In der Nase delikate Aromen von Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, mit einem Hauch von Mandelpaste und Rosenblättern. Am Gaumen ist er angenehm frisch und elegant, mit einem ausgewogenen Geschmacksbild. Er ist ein perfekter Aperitifwein und passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten.