Genesis, das heißt Schöpfung, und das ist der Name, den die Cantine Sant'Agata diesem faszinierenden Ruchè di Castagnole Monferrato geben wollte. Es handelt sich um einen raffinierten Rotwein, der aus einer reinen Verarbeitung von Ruchè-Trauben stammt. Sie werden von Hand in kleinen Kisten geerntet und in den am besten belüfteten Bereichen aufgestapelt. Hier verwelken die Trauben dank der Herbstbrise bis zum Ende der Ernte. Anschließend werden sie von Hand abgebeert und sanft gepresst. Die Gärung in Kontakt mit den Schalen dauert 18 bis 20 Tage, wobei täglich umgestoßen wird. Die malolaktische Gärung findet während des mindestens 30 Monate dauernden Ausbaus direkt in den Barriques statt, in denen der Wein reift. Nach der Reifung im Holz reift der Genesi mindestens 6 Monate lang in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Ein kräftiges Rubinrot mit granatfarbenen Nuancen, das in der Nase durch seine aromatische Persistenz besticht. Die überraschende Feinheit des Bouquets enthüllt orientalische Gewürze wie Kümmel, Kardamom und Pfeffer. Im Mund ist er warm, außergewöhnlich ausgewogen und weich, mit einem langen aromatischen Nachhall. Er eignet sich hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Hervorragend zu Wild und, für Liebhaber von süßen Kombinationen, auch zu Desserts mit Schokolade.