Bollinger ist zweifelsohne eines der beliebtesten Champagnerhäuser und gilt als Synonym für raffinierten Stil und unglaubliche Qualität. Die Geschichte dieser legendären Weinkellerei ist auch eng mit der Geschichte der Frau verbunden, die sie jahrelang mit Geschick und Sachverstand leitete. In diesem Fall ist es Elisabeth "Lilly" Bollinger, eine echte Unternehmerin, die das Unternehmen mit der richtigen Mischung aus Tradition und Innovation zum Wachsen bringt. Die Geschichte der Weinkellerei Bollinger begann im Jahr 1829 und war sofort ein großer Erfolg, so sehr, dass sie zum offiziellen Wein der englischen Königsfamilie wurde. Es war Königin Victoria, die Urenkelin von Elisabeth II, die dem Haus Aÿ den Royal Award, eine große Ehre, verlieh. Elizabeth hatte auch die für ihre Zeit sehr moderne Idee, das Image ihrer Weine mit dem des berühmtesten britischen Spions, des legendären 007, zu verbinden. Auch dies war ein echter Erfolg. Der erste Fall von "Produktplatzierung". Heute besitzt das Unternehmen rund 160 Hektar Weinberge in der Champagne, aus denen es etwa 70 % seines Jahresbedarfs deckt. Bollinger produziert rund 2 Millionen Flaschen.
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