Der Name dieses von der Cantina Eredi dei Papi, Composto, vorgeschlagenen Weins hat zwei verschiedene Bedeutungen. Gelassen" bedeutet in der Tat höflich und beherrscht, gleichzeitig aber auch von heiterer Weisheit geprägt. Und "zusammengesetzt" ist auch das Ergebnis der Vereinigung mehrerer Elemente. Zwei unterschiedliche Bedeutungen, obwohl beide perfekt zu diesem eleganten, ausgeglichenen Rotwein passen, der das Ergebnis einer gelungenen Mischung mehrerer internationaler Rebsorten ist: Syrah, Cabernet Franc und Merlot. Mit seiner rubinroten Farbe, die noch mit violetten Reflexen gesprenkelt ist, entfaltet er in der Nase ein intensives, fruchtiges Aroma, das an Heidelbeeren, Johannisbeeren, Tabak und Pfeffer erinnert. Im Mund hingegen zeichnet er sich durch seine Struktur, Ausdauer und Frische aus. Ausgewogen und angenehm tanninhaltig, schließt er mit einer Tanninstruktur und dem unverkennbaren letzten Hauch von Schokolade ab. Gegrilltes Fleisch, Brathähnchen, Wild und Lamm sind seine idealen Begleiter. Er passt aber auch hervorragend zu Kräuter- und Räucherkäse.