Von der Azienda Agricola I Lori, einem wunderschönen Weingut im Herzen des Latiums, in Cori, 350 Meter über dem Meeresspiegel, kommt Il Buono, ein roter IGT Lazio-Wein, der aus faszinierenden Weinbergen stammt, die in einem überwiegend tuffsteinhaltigen Boden wurzeln, einem Erbe vergangener vulkanischer Aktivität in der Region. Dieser Boden verleiht dem Wein einen unverwechselbaren mineralischen Charakter, der seine Struktur und Komplexität bereichert. Das mediterrane Klima mit milden Wintern und warmen Sommern rundet das Bild ab und begünstigt die optimale Reifung der Trauben. Einziger Protagonist ist der Nero Buono, eine autochthone Rebsorte aus Latium, deren Trauben im richtigen Reifegrad geerntet und in einem klassischen Rotweinverfahren mit häufigem Abstechen und täglichem Umpumpen vinifiziert werden. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur für etwa 15/20 Tage, wobei die fruchtigen und würzigen Aromen der Sorte erhalten bleiben. Danach folgt eine etwa 90-tägige Reifung auf der edlen Hefe, die dem Wein Komplexität, Struktur und einen anhaltenden Abgang verleiht. Im Glas überrascht er mit seiner schönen, tief rubinroten Farbe mit intensiven granatroten Reflexen. In der Nase verblüfft er mit einem breiten, einhüllenden Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten wie Brombeeren, Kirschen und Pflaumen, die sich mit Anklängen von schwarzem Pfeffer, Lakritze und süßem Tabak vermischen. Im Mund besticht er durch seinen Reichtum und Körper. Die Tannine sind elegant und gut eingebunden, während die ausgeprägte Frische für Ausgewogenheit und Trinkbarkeit sorgt und zu einem weiteren Schluck einlädt.