Tellus Syrah ist eine von der Famiglia Cotarella vorgeschlagene IGP aus Latium. Ein wunderschönes Rot, das sich durch eine intensive Farbe auszeichnet, mit gleichmäßigen violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein angenehmes Parfüm, das sich durch klare Düfte von frischen Früchten und Kirschen auszeichnet, mit würzigen Noten, die sich mit Ausgewogenheit und Eleganz mit denen von Vanille und der Süße des Holzes verbinden. Im Mund ist er einhüllend, seidig, mit weichen Tanninen und einem reichen, anhaltenden Abgang. Der Tellus Syrah wurde mit dem Ziel kreiert, das große Potenzial des Weinbergs von Latium in seiner besten Form darzustellen. Die sorgfältige Pflege der einzelnen Pflanzen, insbesondere das Erziehungssystem und die Begrenzung der Produktion, ermöglichen es, Trauben zu erhalten, die sowohl in Bezug auf den Zucker- als auch auf den Phenolgehalt sehr ausgewogen sind. Unmittelbar nach der Ernte und der anschließenden Pressung werden die Syrah-Trauben einer kalten Vormazeration von 4 bis 5 Tagen unterzogen. Durch dieses Verfahren kommen die natürlichen Eigenschaften der Frucht, nämlich Frische und Duft, am besten zur Geltung. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein für die notwendige Reifephase in Holzfässer gefüllt, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Er passt hervorragend zu lokalen Vorspeisen auf der Basis von Wurst und Käse sowie zu Hauptgerichten mit Fleisch.