Der Montiano, der von Anfang an als einer der besten und innovativsten Rotweine Italiens gefeiert wurde, ist das Ergebnis eines Verschnitts von Merlot-Trauben, die von Weinbauern aus Montpellier in einem Gebiet gepflanzt wurden, das traditionell den weißen Rebsorten gewidmet ist. Auf diesen Hügeln erweist sich der Merlot jedoch als sehr anpassungsfähig und die Trauben erreichen einen außergewöhnlichen Reifegrad, so dass Weine von höchster Eleganz entstehen, die perfekt ausbalanciert und bemerkenswert angenehm sind. Dieser Merlot stammt aus Weinbergen mit geringer Produktivität. Die von Hand geernteten Trauben werden unmittelbar nach ihrer Ankunft in der Kellerei einer strengen manuellen Selektion unterzogen, damit nur die besten Trauben in die Gärung gelangen. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, wo er mindestens 12 Monate lang reift. Von tief rubinroter Farbe, beeindruckt der Montiano in der Nase durch sein reichhaltiges Bouquet mit Noten von roten Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Vanille. Im Mund ist er rund und weich. Elegant, besonders angenehm und anhaltend am Gaumen. Um ihn optimal zu genießen, empfiehlt der Hersteller, ihn in großen Gläsern zu servieren, wo er mit Sauerstoff in Berührung kommen und seine Aromen voll entfalten kann. Bei einer Temperatur von 18 Grad sollte er zu Fleischgerichten der Haute Cuisine serviert werden.