Unter den vielen (schönen) Ausprägungen des Sangiovese in der Toskana sollte der Montecucco DOCG nicht vergessen werden. Wir befinden uns im Herzen der Maremma, wo die wichtigste Rebsorte der Region dank einzigartiger klimatischer Bedingungen zur Reife gelangt. Wärme, Sonne und ein besonders trockenes Klima ermöglichen es dem Sangiovese, sich mit Farbe und Zucker anzureichern, so dass Weine mit Charakter und unverwechselbarem Stil entstehen. Wie diese Cartacanta, die von Basile vorgeschlagen wurde. Der Sangiovese wird durch einen sehr geringen Anteil an Merlot (etwa 10 %) unterstützt. Dieser aus biologischem Weinbau stammende Rotwein reift 12 Monate lang, teils in großen Fässern, teils in neuen und gebrauchten französischen Tonneaux. Gemäß der Tradition der Kellerei Basile wird dieser Cartacanta vor der Abfüllung nicht gefiltert, sondern ruht über 18 Monate in der Sicherheit des Kellers, bevor er freigegeben wird. Ein feiner Toskaner mit Charakter, der perfekt zu Steak Fiorentina oder auf jeden Fall zu Fleisch mit kräftigem Geschmack passt.