Montefalco Sagrantino, Denominazione di Origine Controllata e Garantita, dieser feine Rotwein wird von der Azienda Antonelli San Marco angeboten. Die Sagrantino-Rebe, die seit Jahrhunderten ausschließlich in Montefalco angebaut wird, scheint von den Anhängern des Heiligen Franziskus aus Kleinasien dorthin gebracht worden zu sein. In diesem Fall befinden sich die Weinberge in den Hügeln zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel, mit Süd- und Südwestausrichtung, die mit Spornkordon und Guyot erzogen werden. Die Pflanzen haben ein Durchschnittsalter von 15 Jahren. Die Weinlese findet im Allgemeinen in der zweiten Oktoberwoche statt, wobei die Trauben von Hand gelesen werden. Die in den Weinkeller gelieferten Trauben werden zur Weinbereitung weitergeleitet, wobei die Tanks durch die Schwerkraft gefüllt werden. Es folgt die Gärung in Kontakt mit den Schalen für 25-40 Tage bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgt mindestens 18 Monate lang in zumeist großen Eichenfässern und ruht vor der Abfüllung in Zementbehältern. Intensive rubinrote Farbe. Das Bouquet ist reich und kräftig, ätherisch und komplex. Typisch sind die Noten von Früchten und Kräutern, wobei Zitrusfrüchte, Kirschen, Beeren, Minze und Oregano hervorstechen. Im Mund zeigt er sich als ein sehr strukturierter Wein mit festen und anhaltenden Tanninen. Ein Wein, der sich am besten mit einer langen Flaschenlagerung ausdrückt. Der Montefalco Sagrantino erreicht im Allgemeinen 10-15 Jahre nach der Ernte seine volle Reife und kann mehr als 30 Jahre in der Flasche reifen. Auf dem Tisch begleitet er gegrilltes und gebratenes Fleisch, geschmortes oder gedünstetes rotes Fleisch, Wild und reife Hartkäse.