Der Forentum Aglianico del Vulture DOC stammt aus den vulkanischen Böden von Lavello in der Basilikata. Diese Gemeinde, die von den alten Römern als das antike Forentum bezeichnet wurde, hat eine jahrtausendealte Geschichte, die mit dem Weinbau verbunden ist. Davon zeugen die Worte klassischer Autoren wie Horaz und Plinius. Lavello liegt am Fuße des Monte Vulture, eines erloschenen Vulkans, der nicht nur die Landschaft, sondern auch die Zusammensetzung des Bodens geprägt hat. Hier, auf einer Höhe von etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel, finden die Aglianico-Reben perfekte Wachstumsbedingungen vor. Das gemäßigte Klima mit heißen, trockenen Sommern und kalten Wintern trägt zu einer langsamen und gleichmäßigen Reifung der Trauben bei, die zwischen Ende Oktober und Anfang November geerntet werden, wodurch eine perfekte Konzentration von Zucker und Aromen gewährleistet wird. Der Forentum wird ausschließlich aus 100% Aglianico-Trauben hergestellt. Nach einer etwa 18-tägigen Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur wird der Wein in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er etwa 12 Monate lang reift. Die weitere Reifung in der Flasche dauert mindestens 10 Monate und verleiht ihm eine einzigartige Komplexität und Ausgewogenheit. Der Wein hat eine leuchtend rubinrote Farbe und zeigt in der Nase ein intensives Bouquet mit Noten von Früchten und Spirituosen, begleitet von gerösteten Holznoten und Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Vanille. Im Mund ist er vollmundig und strukturiert, mit einer gut ausgeprägten Tanninstruktur. Das Gesamtgleichgewicht ist perfekt, der Abgang lang und anhaltend mit einem Nachgeschmack, der an reife Früchte und Gewürze erinnert. Dank seiner robusten Struktur und der langen Reifung im Holz kann sich der Forentum mehr als 10-15 Jahre lang gut entwickeln und komplexe Tertiäraromen wie Leder, Tabak und Unterholz entwickeln. Er passt gut zu reichhaltigen, strukturierten Gerichten.