Ein kleines Juwel aus Mittelitalien. Ein DOCG-Wein, der ausschließlich in Latium mit Cesanese-Trauben der Region erzeugt wird. Ein bei den Einheimischen sehr beliebter Wein, der in der Vergangenheit außerhalb seiner Heimat noch nicht die ihm gebührende Wertschätzung fand. Aber durch allmählich immer mehr verfeinerte Produktionsmethoden und vor allem dem größeren Interesse der Weinliebhaber an Raritäten, findet er heute zur Recht wachsende Beliebtheit. Der Sapiens von Federici ist ein Cesanese del Piglio DOCG Biologico, der durch eine sorgfältige wärmekontrollierte Vinifizierung und durch eine lange Mazeration der Schalen gewonnen wird, um die volle Extraktion der Farbe zu erreichen. Im Glas zeigt er daher ein schönes intensives und leuchtendes Rubinrot. In der Nase unmittelbar und klar, mit einer Betonung blumiger Noten, vor allem Veilchen sowie saftiger und reifer roter Früchte. Im Abgang finden sich auch Anklänge von Lakritze sowie leichte balsamische Noten. Im Mund offenbart er eine kraftvolle Natur, vollmundig und reichhaltig. Die Tannine sind dabei sehr ausgeprägt und gut gereift; ein perfekter Begleiter für genussvolle Abendessen mit Fleischgerichten.