Das Valle dei Laghi, im Herzen der Brenta-Dolomiten, nicht weit vom Gardasee entfernt, ist ein Gebiet mit einem idealen Mikroklima für den Weinbau. Es zeichnet sich durch milde Temperaturen und die ständige Präsenz von Winden aus, die den Weinbergen Frische verleihen. Die Böden hier sind fluvio-glazialen Ursprungs, reich an Kalk und Kies. Alles Elemente, die dazu beitragen, dass der Chardonnay der wahre Protagonist dieses Tals ist. Und der Chardonnay ist auch der Star dieses Bio-Schaumweins der Cantina Toblino. Der Trento DOC Vent Extra Brut Millesimato ist das Produkt einer Handlese, die zwischen Ende August und Anfang September stattfindet, wenn die Trauben das perfekte Gleichgewicht zwischen Reife und Säure erreichen. Nach der klassischen Methode wird der Wein nach der ersten Vinifizierung der Grundweine für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt. Danach erfolgt eine Verfeinerung in Kontakt mit den Hefen für etwa 36 Monate. Danach erfolgt das Degorgieren und eine leichte Dosage, die die Frische und Eleganz des Weins bewahrt. Im Glas hat der Vent Extra Brut eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entdeckt man ein komplexes und raffiniertes Bouquet, in dem sich die Zitrusnoten von reifen Zitronen und Orangenschalen mit denen von knackigem Labapfel, Brotkruste, Mandeln und einem leichten Hauch von Gewürzen vermischen. Im Mund überrascht er mit einem perfekten Gleichgewicht von fruchtigen, würzigen und mandeligen Noten. Die Frische und der lange Nachgeschmack erinnern an die Brise des Valle dei Laghi und bieten ein raffiniertes und unvergessliches Geschmackserlebnis. Dank seiner langen Reifung auf der Hefe hat dieser Trento DOC eine gute Lagerfähigkeit und behält seine Frische und Komplexität für 5-7 Jahre nach dem Degorgieren. Er ist ein äußerst vielseitiger Wein, der sich hervorragend als Aperitif eignet. Auf dem Tisch begleitet er leichte Vorspeisen mit Fisch aus dem See, Krustentieren und reifen Käsesorten.