Die abgebildeten Esel auf dem Etikett dieses Barbera d'Asti DOCG sind die unverkennbare Handschrift von Cascina Valle Asinari. Weinberge im Herzen der Provinz Asti in Marzano Oliveto. Dieser Rotwein entstammt einer alten Verarbeitungsweise, die das Eingreifen von nur einheimischen Hefen vorsieht, die in Zementtanks wirksam werden. Nach der Vinifizierung reift der Wein dann langsam in einem großen 50 Jahre alten slawonischen Fass, bis er die richtige Komplexität erreicht. Das Ergebnis ist ein charakteristisches Rot, das sich durch eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen auszeichnet. In der Nase ist er ausgesprochen fruchtig, mit balsamischen Noten, mentholischen und würzigen Anklängen. Im Mund zeigt er jedoch, dass er das Zeug zu einem großen Wein hat. Gut strukturiert, hat er weiche Tannine und diesen Hauch von Säure, der ihn noch angenehmer macht. Ein Wein, der entkorkt werden sollte, wenn auf dem Tisch ein Menü mit rotem Fleisch steht, das langsam und lange gegart wurde. Langsam gegartes Fleisch und Schmorbraten, vielleicht in Kombination mit einer schönen groben Polenta, harmonieren perfekt mit ihm!