Der Ardenza, Sicilia DOC Rosso, der hier von Cottanera angeboten wird, ist ein intensiver und strukturierter Wein, der zu 100 % aus Mondeuse-Trauben hergestellt wird, die in Castiglione di Sicilia in der Provinz Catania an den Hängen des Vulkans Ätna angebaut werden. Ein Wein, der aus einem einzigartigen Terroir stammt, das durch vulkanische Böden, die reich an Mineralien sind, und ein kühles, luftiges Klima gekennzeichnet ist. Diese extremen Bedingungen verleihen den Mondeuse-Trauben einen starken und entschiedenen Charakter, mit intensiven Aromen und einer ausgeprägten Mineralität. Die Mondeuse ist eine aus Savoyen stammende schwarze Rebsorte, die auf dem Ätna einen idealen Boden gefunden hat, auf dem sie sich am besten entfalten kann. Diese Rebsorte bevorzugt ein kühles Klima und komplexe Böden, wie die vulkanischen Böden des Ätna, wo sie ihre Eigenschaften am besten entfalten kann. Die Mondeuse-Trauben, aus denen der L'Ardenza von Cottanera hergestellt wird, werden auf einer Höhe von etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, wo sie der Sonne gut ausgesetzt sind. Schon beim Einschenken in das Glas zeigt dieser sizilianische Rotwein eine schöne intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase überrascht er mit einem breiten und komplexen Bouquet, das sich durch eine frische pflanzliche Note und intensive fruchtige Noten von Sauerkirsche, Kirsche und Heidelbeere auszeichnet. Dazu gesellen sich angenehme und elegante balsamische, mineralische und würzige Noten, die an die vulkanische Natur des Gebiets erinnern. Im Mund ist der Wein warm, einhüllend und strukturiert, mit dichten Tanninen von großer Qualität und einer angenehmen würzigen Note, die ihm Ausgewogenheit und Nachhaltigkeit verleiht. Der Abgang ist lang und sehr anhaltend, mit angenehmen mineralischen Noten, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Er passt perfekt zu herzhaftem rotem Fleisch wie Lamm, Florentiner Steak oder Schmorbraten, aber auch zu Wild, reifem Käse und ersten Gängen mit Fleischsaucen.