In den Hügeln von San Cipirello, in der Provinz Palermo, wächst der Sant'Anselmo, Nero d'Avola Sicilia DOC. Dieser edle Wein ist die Frucht eines Gebiets, das reich an Geschichte und Weinbautradition ist. Denn Sizilien, das Land der antiken Zivilisationen und der tausendjährigen Kultur, bietet ein einzigartiges Klima und einen einzigartigen Boden. Perfekt für den Anbau von Reben. Die heißen Sommertage, die durch die Meeresbrise gemildert werden, und die überwiegend kalkhaltigen Böden schaffen ein ideales Umfeld für die Erzeugung von Rot- und Weißweinen von großem Charakter und Persönlichkeit. Die Rebsorte Nero d'Avola, ein wahrer Stolz des sizilianischen Weinbaus, ist für ihre Fähigkeit bekannt, sich an unterschiedliche Mikroklimata anzupassen, was zu Weinen von bemerkenswerter Struktur und Komplexität führt. Die für den Sant'Anselmo ausgewählten Trauben stammen aus Weinbergen in einem privilegierten Gebiet, in dem die Kombination aus Höhenlage, Exposition und Bodenbeschaffenheit zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften beiträgt. Nach dem Abbeeren wird der Most zusammen mit den Schalen und Kernen unter strenger thermodynamischer Kontrolle mazeriert und vergoren. Diese Phase ist entscheidend für die optimale Extraktion der aromatischen und polyphenolischen Verbindungen aus den Schalen. Anschließend wird der Wein sanft gepresst und einer malolaktischen Gärung unterzogen, die seinen Säuregehalt mildert und ihn runder und harmonischer macht. Der Wein bleibt dann bis Ende November im Stahltank in Kontakt mit dem feinen Hefesatz. Die endgültige Reifung erfolgt dann in Barriques für etwa drei Monate. Im Glas zeigt der Sant'Anselmo eine undurchdringliche dunkelrote Farbe, die von seiner Konzentration und Tiefe zeugt. In der Nase ist das Bouquet intensiv und reichhaltig, dominiert von Noten reifer Früchte, wie Kirsche und Pflaume, angereichert mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Vanille, mit angenehmen balsamischen Nuancen, die das aromatische Profil vervollständigen. Im Mund ist er rund und ausgewogen, mit einer präsenten, aber harmonischen Tanninstruktur. Er hat eine gute Nachhaltigkeit und ein angenehmes Gefühl von Weichheit. Der Sant'Anselmo passt gut zu kräftigen und schmackhaften traditionellen sizilianischen Gerichten, wie Lamm, Lasagne und Pasta alla Norma. Er eignet sich auch hervorragend zu reifem Käse und Wurstwaren.