Meno, ein biologischer Marche Rosso IGT, der hier von Filodivino angeboten wird, ist das Ergebnis eines radikalen Ansatzes: subtrahieren, um zu verbessern. In der Tat entspringt er dem Wunsch, das Beste aus der Qualität der Trauben und des Terroirs zu machen und alle überflüssigen Eingriffe zu vermeiden. Und das Ergebnis? Ein reiner, direkter und zutiefst authentischer Wein, der in der Lage ist, die Essenz des Ortes und der Produktionsphilosophie zu erfassen. Das Produktionsgebiet ist das von San Marcello, im Herzen der Region Marken, einer kleinen Perle des Weinbaus. Dank des gemäßigten Klimas und des Einflusses der Adria haben die Weinberge hier ideale Bedingungen für eine ausgewogene Reifung. Meno wird aus internationalen Rebsorten hergestellt, die nach zertifizierten biologischen Methoden angebaut werden, ohne den Einsatz von Chemikalien und mit vollem Respekt für die Umwelt. Die handverlesenen Trauben aus zehn Jahre alten Weinbergen werden in großen 2000-Liter-Eichenfässern spontan vergoren, wobei die natürlich vorhandenen Hefen genutzt werden. Die Reifung erfolgt drei Monate lang in Stahltanks, wobei die Verwendung von Sulfiten auf ein Minimum reduziert wird (weniger als 40 mg/l), was einen sauberen und unverfälschten Wein garantiert. Im Glas entdeckt man einen saftigen und lebendigen Wein, der sich durch eine schöne intensive rote Farbe mit violetten Reflexen auszeichnet. Die Nase ist faszinierend, mit Noten von reifen Kirschen, Sauerkirschen und einem zarten Hauch von Gewürzen. Er ist ein sehr trinkbarer Rotwein mit weichen Tanninen, die ihn zu mehr als einer Gelegenheit machen. Der Meno ist vielseitig und überraschend und passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Von Wurstwaren und Frischkäse bis hin zur traditionellen Fischsuppe der Marken.