Mit diesem Wein wurde Giustini geboren. Vecchio Sogno, Negroamaro Salento IGP. Dies wird von den Erzeugern erklärt, die dieses Etikett als "den Beginn unserer Geschichte" bezeichnen. Alle Mitglieder der Familie träumen davon, eines Tages ein eigenes Weingut zu besitzen. Und dieser Traum wird dank dieses Etiketts Wirklichkeit. Ein für das Gebiet repräsentativer Wein, ein reiner Negroamaro. Heute wie damals werden die besten Trauben, die in der zweiten Septemberhälfte geerntet werden, für diesen Wein verwendet. Die Weinlese erfolgt ausschließlich manuell. Die Trauben werden dann in den Keller gebracht, wo sie abgebeert und gepresst werden. Es folgen die Mazeration und die alkoholische Gärung, die etwa 10-12 Tage dauert, immer bei kontrollierter Temperatur. Am Ende der Umwandlung reift der Wein nur in Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. In der Nase dieses rubinroten Rotweins zeigen sich faszinierende Noten von roten Früchten und ein Hauch von Gewürzen. Im Mund zeigt sich ein angenehm strukturierter Wein, der in allen seinen Komponenten weich und ausgewogen ist. Er ist der richtige Wein für ein traditionelles Menü mit Gerichten, die sich durch einen kräftigen Geschmack auszeichnen, mit roten und gut gewürzten Soßen, mittelgroßen und reifen Käsesorten, aber vor allem mit gegrilltem rotem Fleisch.