Die Legende besagt, dass die Inspiration für die Kreation dieses Weins eines Sommerabends plötzlich kam. Er stammt aus einer bestimmten Flasche Champagner. Die damals etwas verrückte Idee war, einen Schaumwein ohne Sulfitzusatz herzustellen. Von der Idee bis zur praktischen Umsetzung vergingen Jahre des Experimentierens. Doch dann war endlich der Moment gekommen, die Natur Marcalbertos allen zu enthüllen. Dieser piemontesische Blanc de Noirs war der erste italienische Metodo Classico ohne Zusatz von Sulfiten, der in Serie hergestellt wurde. Die verwendeten Pinot Noir-Trauben stammen aus Weinbergen in den Gemeinden Santo Stefano Belbo, Calosso, Cossano Belbo und Loazzolo. Es handelt sich um hervorragend geeignete Gebiete, in denen die Trauben bereits Anfang September ihre perfekte Reife erreichen. Ein ausgesprochen trockener Schaumwein mit weniger als 3 Gramm Zucker pro Liter. Dieser Nature zeichnet sich durch eine feine, anhaltende Perlage und eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen aus. Das Bouquet ist sehr ausdrucksstark, mit Noten von Toast auf einem Hintergrund von Zitrusfrüchten. Im Mund ist er jedoch komplex und lebendig. Die Frische und die Langlebigkeit sind einfach außergewöhnlich und machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter für wichtige Mittag- und Abendessen. Probieren Sie ihn mit einem leckeren Risotto nach Mailänder Art, wenn Sie nicht klassisch vorgehen wollen, und kombinieren Sie ihn mit einem raffinierten Carpaccio aus Meeresfrüchten.