Im Herzen der Franciacorta, in Provaglio d'Iseo, ist dieser Franciacorta DOCG Brut ein Schaumwein von großer Eleganz und Komplexität. Diese edle Rebsorte, die aus einer Purezaz-Vinifikation von Chardonnay-Trauben hervorgegangen ist, findet hier am Ufer des Iseo-Sees ein außergewöhnliches Terroir. Die Hügel der Franciacorta mit ihren Moränenböden und dem milden Klima bieten den Chardonnay-Reben nämlich ideale Bedingungen für die Erzeugung von Trauben höchster Qualität. Die Südlage der Pavò-Weinberge garantiert außerdem eine perfekte Reifung der Trauben, die dem fertigen Wein aromatische Fülle und Struktur verleiht. Die Trauben werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in die Kellerei gebracht, sofort gepresst und der Most wird in Stahltanks vergoren. Nach dem Verschnitt wird der Grundwein unter Zugabe von Hefen und Zucker für die delikate Schaumbildung in Flaschen abgefüllt, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe für mindestens 20 Monate. Beim Einschenken zeigt dieser Brut eine leuchtend strohgelbe Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage verstärkt wird. In der Nase zeigt sich ein intensives und sonniges Bouquet mit Noten von gelbem Pfirsich, Apfel, Mispel und zarten blumigen Anklängen von Löwenzahn. Dazu gesellen sich komplexere Nuancen von Vanille, Kurkuma und gerösteten Mandeln, die dem Wein eine einzigartige Tiefe und Reichhaltigkeit verleihen. Im Mund vereinen sich Cremigkeit und Fülle mit einer lebendigen Frische und einem delikaten Geschmack, die ein perfektes Gleichgewicht schaffen. Der Nachhall ist lang und angenehm, mit angenehmen Röst- und Gewürznoten. Dieser Franciacorta eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu rohen Meeresfrüchten, Carpaccio, Sashimi und allgemein zu delikaten Fischgerichten.