Dies ist ein Vorschlag von Suavia, einer feinen veronesischen Realität. Es handelt sich um einen Soave Classico DOC, der ausschließlich aus Garganega-Trauben hergestellt wird. Ein Wein, der die Eigenschaften der vulkanischen Hügel der Soave Classico Zone am besten zum Ausdruck bringt. Erstmals 1983 hergestellt, hat dieser Soave von Jahrgang zu Jahrgang bewiesen, dass er dank seiner feinen Mineralität auch die erfahrensten Gaumen zu überraschen vermag. In diesem Fall stammen die von der Suavia für diesen Weißwein verwendeten Trauben aus Weinbergen im nördlichen Teil des Soave Classico, die sich über mehrere Hügel mit einer durchschnittlichen Höhe von 300 Metern erstrecken. Die verschiedenen Sonneneinstrahlungen und die unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten schaffen ein ideales Umfeld für den Anbau des Garganega. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei mindestens 40 Jahren. Ein Faktor, der zur Komplexität und aromatischen Tiefe des Weins beiträgt. Die Weinlese erfolgt ab Mitte September von Hand. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, und nur bei einigen Jahrgängen wird ein Teil des Weins auch einer malolaktischen Gärung unterzogen, die ihm Weichheit und Rundheit verleiht. Anschließend reift der Wein mindestens 5 Monate auf der Feinhefe, bevor er leicht gefiltert und abgefüllt wird. Zum Schluss ruht der Wein noch einige Wochen im Keller, bevor er in den Verkauf kommt. Strohgelb mit grünen Reflexen, ein Zeichen für seine lebendige Frische, zeigt er in der Nase Düfte von weißen Früchten und Blumen, wie grünem Apfel und Jasmin, angereichert mit zarten pflanzlichen und mineralischen Noten, die an den vulkanischen Boden erinnern. Im Mund ist er saftig und ausgewogen, mit einem angenehmen Geschmack, der sich gut mit der natürlichen Frische und der gut integrierten Weichheit verbindet. Der Abgang ist trocken und anhaltend. Dieser Soave eignet sich hervorragend als Aperitif, aber auch zu Vorspeisen, Gemüsegerichten und Fisch.