Der Soave Classico Brognoligo, ein Bio-Weißwein von Cecilia Beretta, die im Besitz der historischen Familie Pasqua ist, ist eine schöne Hommage an das Gebiet des Soave Classico. Der Weinberg Brognoligo befindet sich im Herzen der Region, die für ihre sanften Hügel mit vulkanischen und kalkhaltigen Böden bekannt ist. Diese einzigartige Kombination verleiht den Trauben Mineralität und Komplexität, wodurch die Soave-Weine immer leicht erkennbar sind. 100% Garganega, eine autochthone Rebsorte, die sich durch ihre Fähigkeit auszeichnet, die Eigenschaften des Terroirs getreu zum Ausdruck zu bringen. Im Fall des Brognoligo wird sie von einem Weinherstellungsprozess begleitet, der moderne und sorgfältige Techniken einsetzt, die das Endergebnis noch faszinierender machen. Die Weinlese erfolgt von Hand und findet Mitte September statt. Vor der Ernte werden die Trauben 2 bis 3 Wochen lang an der Rebe leicht getrocknet, eine notwendige Maßnahme, um die Aromen und den Zucker zu konzentrieren. Nach einer sanften Pressung gärt der Most in temperaturkontrollierten Stahlbehältern, um Frische und Aromen zu bewahren. 10 % der Assemblage werden in französischen Eichenfässern vergoren, was dem Wein Weichheit und Komplexität verleiht. Schließlich reift der Wein 3 Monate lang auf der Feinhefe, wodurch er an Struktur und Tiefe gewinnt. Auf den ersten Blick hat der Brognoligo eine hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, ein Zeichen von Frische und Vitalität. Das Bouquet ist eine Explosion von Aromen: Kamille, tropische Früchte und sogar eine zarte Röstnote. Im Mund überrascht er mit seiner Frische, seinem ausgewogenen Geschmack und dem für den Garganega typischen Mandelnachgeschmack. Der Brognoligo, der schon heute gut schmeckt, hat eine Reifezeit von mindestens 5 Jahren, in denen er weitere aromatische Nuancen entwickeln kann. Auf dem Tisch ist er der ideale Begleiter für delikate Gerichte wie Risotto, gedünsteten Fisch oder frischen Käse. Sein ausgeprägter natürlicher Geschmack macht ihn auch zum idealen Begleiter von Gemüsegerichten, wie einer weißen Lasagne mit Spargel oder einem Gerstensalat mit Zitrusfrüchten.