Er heißt Mancinello und ist das Ergebnis einer reinen Vinifizierung einer der vielseitigsten apulischen Rebsorten, dem Nero di Troia. Bio als Konzept, Masseria Tagaro produziert es peinlich genau nach jeder Phase der Verarbeitung. Von der Ernte bis zur Verarbeitung der besten Trauben. Abbeeren und Einmaischen bei niedriger Temperatur für etwa einen Tag. Es folgt die klassische Phase der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur und der Abstich. Ein sanftes Pressen des Tresters schließt den Prozess ab. Das Ergebnis ist ein intensiver und reichhaltiger Wein, angefangen bei seiner intensiven Farbe. Die Nase ist erfreulich, mit einer reichen Vielfalt an Früchten, sowohl rot als auch dunkel, die sich perfekt mit den elegantesten Gewürznoten verbinden. Ein Wein des großen Vergnügens, dies ist das Glas, um es mit Freunden zu teilen, wenn der Abend von der Glut des Grills erhellt wird.
Es gibt Ecken in Italien, die man mindestens einmal im Leben besuchen sollte. Zu diesen zählen wir in unserer ganz persönlichen Klassifizierung das Itria-Tal, das Herz des authentischsten Apuliens, wo in den Hügeln oft uralte Weinberge wachsen, die von einem milden Klima und unter einer warmen und großzügigen Sonne verwöhnt werden. Hier, auf einem Plateau, etwa 450 Meter über dem Meeresspiegel, liegt Masseria Tagaro. Auf seinen ca. 40 Hektar Weinbergen wachsen die bekanntesten autochthonen Rebsorten des Grundes, die mit Stolz veredelt und in verschiedenen Linien angeboten werden. Traditionen und modernste Technologien koexistieren in der alten Masseria, um Jahr für Jahr authentische Weine zu erzeugen, die die Erinnerung an drei Generationen von Winzern respektieren.
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