Was: Nero di Troia, mit anderen typischen Rebsorten
WARUM: Für reifes, gut eingebundenes Tannin
PERFEKT MIT: Typische apulische Gerichte. Halbgereifte Käsesorten
Was: Nero di Troia, mit anderen typischen Rebsorten
WARUM: Für reifes, gut eingebundenes Tannin
PERFEKT MIT: Typische apulische Gerichte. Halbgereifte Käsesorten
Italien
Cantina di Ruvo di Puglia soc. coop. agr.., Viale Madonna delle Grazie, 4, 70037 Ruvo di Puglia (BA)
Der aus einheimischen Trauben hergestellte Castel del Monte DOP Rosso di CRIFO ist eine Hommage an die Rebsorte Nero di Troia, die in diesem Fall von 30 % „anderen schwarzen Trauben“, die für das Gebiet typisch sind, flankiert wird. Die Bezeichnung Castel del Monte ist ein Synonym für Qualität und Weintradition, auch dank eines besonders günstigen Terroirs. Sie stammt von den ersten Hügeln der Murgia, nordöstlich von Ruvo di Puglia, etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel. Dieses Gebiet zeichnet sich durch mergelige, leicht lehmige Böden aus, die mit Sand karstigen Ursprungs angereichert sind, was dazu beiträgt, den Weinen eine besondere Struktur und Komplexität zu verleihen. Die hügelige Lage in Verbindung mit der von der Adria kommenden Brise schafft ein ideales Mikroklima für die Reifung der Trauben und begünstigt die Entwicklung intensiver Aromen und einer ausgeprägten Frische. Die Weinberge, die nach dem traditionellen apulischen Pergola-System bewirtschaftet werden, profitieren von einer guten Sonneneinstrahlung, die es den Trauben ermöglicht, einen optimalen Reifegrad zu erreichen und gleichzeitig eine ausgewogene Frische und Säure zu erhalten. Nach der Ernte werden die Trauben sofort in den Weinkeller transportiert, wo die besten Trauben sorgfältig ausgewählt und dann abgebeert werden. Vor der Gärung erfolgt eine 24/48-stündige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der Gärung in Stahltanks. Dieser Schritt ermöglicht eine optimale Extraktion der Aromen aus den Beerenhäuten, wodurch die Aromen und die Farbe lebendig bleiben. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung, die dem Wein Weichheit und Rundheit verleiht. Nach einer kurzen Reifung in der Flasche ist der Wein bereit, genossen zu werden, wobei er einen jungen und lebendigen Charakter zeigt. Der Wein hat eine lebhafte rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von Brombeeren und Pflaumen, mit einem Hauch von Veilchen im Hintergrund. Im Mund ist der Geschmack vollmundig und wird von reifen, gut eingebundenen Tanninen dominiert. Der Abgang ist angenehm fruchtig, mit einer Wiederkehr von reifen Früchten, die seine Langlebigkeit und Komplexität verstärken. Er ist ein idealer Begleiter typischer apulischer Gerichte und passt gut zu klassischen Orecchiette al sugo, gefüllten Auberginen und Lammbraten mit Kartoffeln. Hervorragend auch zu halbgereiften Käsesorten.
Die Cantina di Ruvo di Puglia ist ein gutes Beispiel für eine funktionierende und für das Gebiet nützliche Zusammenarbeit. Ihre Gründung geht auf das Jahr 1960 zurück, als 28 Winzer beschlossen, sich zusammenzuschließen, um ihre Verhandlungsposition beim Verkauf von Trauben zu verbessern, die häufig von großen nationalen Konzernen aufgekauft wurden. Mit diesem Zusammenschluss begann ein Weg des Wachstums und der Umwandlung, der die Genossenschaft im Laufe der Jahre von einem einfachen Mosthersteller zu einer Weinkellerei geführt hat, die in der Lage ist, qualitativ hochwertige Flaschenweine zu produzieren. Auf diesem Weg stellt das Jahr 2010 einen Meilenstein dar. In diesem Jahr wurde eine neue Weinbereitungsanlage eingeweiht, die für die Verarbeitung der autochthonen apulischen Rebsorten konzipiert wurde. Die Weinberge der Kellerei erstrecken sich über ein Gebiet, das die Provinzen Bari und Barletta-Andria-Trani im Herzen von Apulien umfasst. Die Nähe zum Meer bietet ein ideales Mikroklima für den Weinbau, denn die Meeresbrise mildert die für die Region typischen hohen Sommertemperaturen. Die Weinberge werden mit verschiedenen traditionellen Techniken bewirtschaftet, darunter der Alberello und die apulische Pergola. Unter den angebauten Reben befinden sich die wichtigsten autochthonen Sorten wie Nero di Troia, Primitivo und Bombino Bianco. Der historische Name der Genossenschaft, Cantina della Riforma Fondiaria, ist die Grundlage für das Akronym CRIFO, unter dem die Weine der Kellerei seit jeher bekannt sind. Heute kann die Kellerei auf die Mitarbeit von mehr als 400 Mitgliedern zählen, die eine jährliche Produktion von mehr als 8.000 Tonnen Trauben garantieren.
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Apulien 
