Als die erfahrenen Hände der Winzer von Dom Pérignon die Trauben ernteten, aus denen dieser Wein entstehen sollte, waren viele der Menschen, die heute alt genug sind, ihn zu trinken, noch im Kindergarten. Denn Dom Pérignon P2, oder besser gesagt, Plénitude 2, ist das zweite Leben des berühmtesten Champagners der Welt. Ein zweites Leben, das nach fast 20 Jahren Ruhezeit im Keller beginnt. Denn seit der Kreation jedes Millesimato wird eine bestimmte Anzahl von Flaschen Dom Pérignon für eine längere Reifezeit zurückbehalten. Dank dieser zusätzlichen Wartezeit intensiviert sich die Aktivität in den Flaschen und die Hefen übertragen neue Energie auf den Wein. Der Jahrgang 2006 war durch kontrastreiches Wetter gekennzeichnet, mit einem heißen und trockenen Juli, gefolgt von einem ungewöhnlich kühlen und feuchten August. Der September brachte fast sommerliche Bedingungen zurück, die die Botrytisflecken austrockneten und den Trauben eine überdurchschnittliche Reife ermöglichten. Die Weinlese begann am 11. September und dauerte fast drei Wochen. In der Nase zeigt sich eine bemerkenswerte, umhüllende Weichheit mit blumigen und mineralischen Nuancen, die in Noten von Weinbergspfirsich, Zedernholz, Calisson und Mokka übergehen. Am Gaumen ist der Wein elegant und vollmundig, mit einer allmählich wachsenden Komplexität, die durch eine subtile Salzigkeit bereichert wird und mit einer raffinierten und reifen Bitterkeit endet, die durch Noten von Trockenfrüchten, Kakao und gerösteten Haselnüssen bereichert wird.