Vincent Couche ist auf seine Weise ein visionärer Winzer, der seinen Familienbetrieb in eine nachhaltige und innovative Zukunft geführt hat. Mit einer bemerkenswerten Sensibilität für die Umwelt und die Produktqualität hat Vincent Couche 2008 den Weg des biodynamischen Weinbaus eingeschlagen und alle Weinberge des Hauses auf diese ganzheitliche Philosophie umgestellt. Ein handwerklicher und respektvoller Ansatz im Weinberg und im Keller. Die Trauben werden ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Herbiziden angebaut, und im Weinkeller werden die spontane Gärung und die Verwendung von Eichenfässern für den Ausbau der Grundweine bevorzugt. Darüber hinaus verwendet Vincent in großem Umfang Reserveweine, die seinen Champagnern Komplexität und Tiefe verleihen. Die Geschichte des Unternehmens begann mit Vincents Vater André Couche, der 1973 den größten Pinot Noir-Weinberg in Buxeuil und eine zweite Chardonnay-Parzelle in Montgueux kaufte. Diese Weinberge liegen in einem Gebiet, in dem das Klima durchschnittlich wärmer ist als in der "klassischen" Champagne, aber die Seine in der Talsohle sorgt für eine wertvolle Feuchtigkeit, die eine ausgewogene Reifung der Trauben begünstigt.
Champagner 
