Der Schaumwein, den Sie sicher nicht erwarten. Denn er entsteht im Herzen der Bourgogne, einer Region, die für ihre jahrhundertealte Weinbautradition bekannt ist, deren Ruf jedoch vor allem mit den streng stillen Rot- und Weißweinen verbunden ist. Hier produziert Vincent Couche einen VDF Bulles namens Voulez-Vous Couche Avec Moi? Ein Brut Nature, eine prickelnde und moderne Interpretation der Klassiker der Region. Genauer gesagt ist dieser Wein eine Assemblage aus zwei emblematischen Rebsorten aus Burgund: 69 % Pinot Noir und 31 % Chardonnay. In der Assemblage bringt der Pinot Noir Struktur, Eleganz und fruchtige Noten ein, während der Chardonnay Frische, Säure und blumige Aromen beisteuert. Die Assemblage umfasst Weine aus verschiedenen Jahrgängen, von 2018 bis 2022, wobei ein Viertel der Mischung in Eichenfässern gereift ist. Diese Reifung in Holzfässern verleiht dem aromatischen Profil des Weins Komplexität und Tiefe. Darüber hinaus unterstreicht das Fehlen von Dosage die Reinheit und Frische der Trauben und bietet ein authentisches und natürliches Geschmackserlebnis. Im Glas präsentiert er sich mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich frische und duftende Noten von weißem Fruchtfleisch, Zitrusfrüchten und zarten blumigen Anklängen, begleitet von komplexeren Nuancen von Trockenfrüchten und leichten Röstnoten, die sich aus der Reifung in Eichenholz ergeben. Im Mund hingegen bietet er eine ausgewogene Struktur mit einer lebendigen Säure, die Frische verleiht, und einer angenehmen mineralischen Würze. Voulez-Vous Couche Avec Moi? passt dank seiner Frische und Komplexität perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt gut zu einem Fischmenü, aber auch zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und Fisch-Carpaccio.