Der Aristos Zero Metodo Classico wurde im Herzen Südtirols, einer der faszinierendsten Weinbauregionen Italiens, geboren. In den Bergen des Eisacktals. Die für diesen Schaumwein ausgewählten Trauben stammen aus den Weinbergen rund um das Kloster Sabiona, einem Ort voller Geschichte und Spiritualität. Die kiesigen, diorithaltigen Schwemmlandböden und die Höhenlage von 550 bis 700 Metern verleihen den reinen Sylvaner-Trauben eine einzigartige Mineralität und Frische. Das kühle und sonnige Klima trägt dazu bei, die Reifung der Früchte zu verlangsamen, was zu Weinen mit lebendiger Säure und intensiven Aromen führt. Der aromatische Südtiroler Sylvaner ist eine Rebsorte, die sich durch eine große Vielseitigkeit auszeichnet und sich hervorragend für die Herstellung hochwertiger Schaumweine eignet. Diese Rebsorte verleiht dem Wein nämlich fruchtige, blumige und mineralische Noten, die sich perfekt mit der Frische und Komplexität der klassischen Methode verbinden. Die Trauben werden von Hand geerntet und sanft gepresst. Die Gärung erfolgt teilweise in Edelstahl und teilweise in Holz, um die Frische zu bewahren und das aromatische Bouquet zu bereichern. Der Grundwein wird anschließend nach der traditionellen Methode in der Flasche vergoren und reift mindestens 36 Monate lang auf der Hefe. Von leuchtend strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen, entfaltet er in der Nase ein intensives und komplexes Bouquet mit Noten von weißen Blumen, weißfleischigen Früchten, Brotkruste und Mineralien. Im Mund ist er cremig und mineralisch, mit lebendiger Säure und einem langen, anhaltenden Abgang. Ein Schaumwein von großer Komplexität und Langlebigkeit, der jung getrunken werden kann, um seine Frische und Lebendigkeit zu genießen, der aber auch einige Jahre im Weinkeller ruhen kann, um seine komplexen Noten zu entfalten. Er eignet sich hervorragend als eleganter Aperitif und passt gut zu rohen Fischgerichten, Krustentieren und Frischkäse.