TrentoDOC mit Charakter. Dieser Altemasi ist ein idealer Schaumwein für alle, die sich der Welt des Trentiner Qualitätsschaumweins nähern wollen und sicher sein wollen, den Charakter eines Bergschaumweins in seiner wahren Essenz zu erfassen. Der Wein besteht zu 60 % aus Chardonnay und zu 40 % aus Pinot Noir. Die verwendeten Trauben stammen von den Hängen der Dolomiten, wo die Böden kalkhaltig und skelettreich sind, aber auch aus dem Valle dei Laghi und dem Valle di Cembra. Hier, auf 450 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel, erreichen die Trauben ihre perfekte Reife und genießen die wohltuenden Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die die Entwicklung ausgeprägter Aromen und Düfte fördern. Die von Hand geernteten Trauben kommen in kleinen Kisten in die Kellerei und werden nach einer sanften Pressung sofort in Edelstahlbehältern zur Gärung gebracht. Auf diese Weise entstehen die Grundweine, aus denen im April nach der Ernte die Cuvées gebildet werden, die dann in der Flasche vergoren werden. Hier ruht der Wein etwa 55 Monate, d.h. knapp 5 Jahre, auf der Hefe, bevor er degorgiert und nur mit Wein, ohne Zugabe eines zuckerhaltigen Likörs, in die Flasche gefüllt wird. Mit einer feinen und anhaltenden Perlage zeigt dieser Altemasi Pas Dosé im Glas eine schöne strohgelbe Farbe mit lebhaften grünlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich Aromen von frischen, süßen Früchten wie Apfel und Pfirsich mit einem Hauch von Mandeln und zarten Gewürznoten von Anis. Im Mund hingegen ist er voll und von ausgezeichneter Substanz. Ein Wein mit perfekter Ausgewogenheit und großer Intensität, der nicht nur zu klassischen Vorspeisen mit Meeresfrüchten passt, sondern dank seines angenehm trockenen Geschmacks auch zu geräucherten Fischgerichten, Austern und Schalentieren. Hervorragend zu klassischen Linguine mit Hummer.