Passocroce hat seinen Ursprung in einem für den Lagrein-Anbau bevorzugten Gebiet der Cembra-Ländereien. Wir befinden uns am Osthang der historischen Lage Doss Caslìr. Hier reift der Lagrein dank einer günstigen Süd-Ost-Ausrichtung mit alten Wurzeln in einem sandigen Lehmboden mit gutem Tongehalt. Die Weinlese erfolgt von Hand und beginnt in den dritten zehn Tagen des Septembers. Im Keller werden die Trauben zunächst entrappt und beginnen dann die heikle Phase der Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Nach der Verarbeitung ruht der Wein etwa anderthalb Jahre lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche in Kontakt mit seinen Hefen. Nach der Abfüllung ruht der Wein noch etwa sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Passocroce ist ein strukturierter und eleganter Wein, der sich durch eine schöne rubinrote Farbe auszeichnet. In der Nase zeigen sich deutliche Aromen von Beeren wie Johannisbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren, begleitet von Noten von Sternanis, Kakao und Tabak. Die Zeit in der Flasche begünstigt dann das Auftreten von Aromen, die an Veilchen, manchmal an Flieder und Salbei erinnern. Dieser Passocroce ist ein sehr angenehmer Rotwein und der richtige Begleiter für einen Imbiss mit Freunden oder ein Abendessen mit viel Fleisch. Er passt auch hervorragend zu Wurst- und Käsesorten und zu der typischen Carne Salada aus dem Trentino.