Südtirol. Die majestätischen Dolomiten. Die Weinberge, die steile Hänge erklimmen. Das sind die „Zutaten“ für ein einzigartiges Weinbaurezept. Wir befinden uns in den Bergen des Eisacktals, wo der Blauburgunder aus der klassischen Linie der Kellerei Eisacktal herkommt. Hier erstrecken sich die Weinberge über porphyrische Böden mit Kalksteinablagerungen aus Dolomitgestein. Diese besondere Bodenbeschaffenheit in Verbindung mit dem für das Gebiet typischen kühlen und sonnigen Klima verleiht dem Pinot Noir Mineralität und aromatische Komplexität. Die Höhenlage variiert zwischen 450 und 750 Metern. Dies ermöglicht eine langsame Reifung der Trauben und bringt Weine mit lebendiger Säure und feinen Tanninen hervor. Der Pinot Noir ist eine der edelsten roten Rebsorten der Welt, die für ihre Vielseitigkeit und ihre Fähigkeit, das Terroir zum Ausdruck zu bringen, geschätzt wird. In Südtirol findet sie ein ideales Habitat, aus dem Weine mit intensiven Aromen von roten Beeren, Gewürzen und blumigen Noten hervorgehen. Die Vinifizierung des Blauburgunders der Eisacktaler Kellerei beginnt mit einer Handlese. Die Trauben werden schonend gepresst und der gewonnene Most gärt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, um Frische und Fruchtaromen zu erhalten. Die Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein mehr Komplexität und Struktur. Von leuchtend rubinroter Farbe, zeigt er in der Nase ein intensives und komplexes Bouquet mit Noten von Kirschen, Erdbeeren, Veilchen und einem leichten Hauch von Gewürzen. Im Mund ist er trocken, ausgewogen und samtig, mit feinen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. Auf dem Tisch passt er gut zu roten Fleischgerichten, Wild, reifem Käse und Risotto.